揭秘!天津新东方“4D教学管理”实施标准!带你了解4D厨房!优质

109次浏览 | 2024-06-05 20:02:36 更新
来源 :互联网
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简要回答

天津新东方学校实施了“4D教学管理”标准,这是一种以厨房为模型的教学管理模式。4D厨房是指整理、整顿、清扫、清洁的厨房环境,通过这种模式,新东方希望能够提高教学质量和效率。这种管理模式强调了教学环境的整洁和有序,以及教师的专业素养和教学方法的创新。

餐饮行业管理系统化,不但可以控制食品生产过程中的有害因素,保证食品安全,还可以提高企业的工作效率,让一线餐饮服务人员焕然一新,进一步增加客流量。在众多的餐饮管理系统中,最常用的是“4D管理”,它是在“5S管理”、“五常管理”的基础上演变而来的。

为帮助学生提升综合实践能力和就业竞争力,拓宽学生就业渠道,天津新东方职业培训学校根据学生职业发展,打造了4D情景模拟课堂,并统一采用4D管理教学制度,要求学生按照企业标准提前掌握厨房规程。

什么是“4D管理”?

什么是4D管理呢?简单的说4D就是在管理上实行“四个到位”,也就是组织、责任、培训、执行。

01 1D:组织

(每天有条不紊地工作)

定义:识别必需品和非必需品,将必需品的数量减少到最低限度,并消除非必需品。

目的:释放空间灵活使用,创造更大的经济效益,避免错误使用。

实践:

1.对您的工作场所进行全面检查。

2. 建立区分需要和不需要的标准。

3. 清除不需要的物品。

4.调查所需物品的使用频率,确定每日使用量。

5、按照物品的使用频率进行分级管理。

02 2D:责任到位

(消除环境纠纷)

定义:将需要使用的物品,按照规定进行定位、量化,摆放整齐,标记明显。

目的:保持物品整齐、标签清晰,这样您就不必浪费时间寻找物品。您可以在 30 秒内找到您要找的东西。

实践:

1. 协调可用位置和货架(标记和定位)

2. 将物品整齐地摆放在计划好的地方(明确摆放方式)

3. 给所有物品贴上标签(目视管理的重点)

03 3D:充分的培训

(鼓励全体员工提高敬业精神)

定义:连续反复地坚持以前2D的内容和方法,对新老员工采取多种形式的培训,让员工们时刻记住4D,并使其深入人心。

目的:通过培训使员工改变和树立正确的思想和意识,养成规范、认真的工作习惯。

实践:

1. 认真落实之前的2D工作

2、划分文明责任区,落实各区责任人

3. 可视化管理和透明度

4.制定审计方法和检查标准

5. 保持4D意识

6. 制定并严格遵守相关规章制度

7.加强4D现场管理

04 4D:执行

(消除管理盲点和漏洞)

定义:在充分培训的基础上,全员互动,运用科学的监管制度,长期保持4D现场标准。

目的:达到现场整齐、整洁、有序,真正发挥4D管理的成效,使员工养成坚持的习惯,与培训相辅相成,是培训的后续。

实践:

1. 建立清洁责任区

2. 清洁技巧

3. 履行个人清洁责任。清洁不只是把东西弄干净,还要小心地做。

4D情景模拟教室

天津新东方“4D”管理教学,是指将后厨课堂管理细分化、规范化、明确化,确保责任落实到人、工作落实到岗位,做到“组织到位、责任到位、培训到位、执行到位”,打造透明、安全、专业的模拟课堂。4D情景模拟课堂完全按照星级酒店后厨标准工作场景搭建,充分发挥“理论与实践相结合”的教学理念,让学生在进行实际操作的同时,学习理论知识,提前了解和熟悉毕业后的工作环境,尽快进入大型酒店后厨环境工作的适应阶段。

年轻人向着太阳长大,梦想闪耀

天津新东方职业培训学校

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发布于 2024-06-05 20:02:36
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